Des muffins protéinés au chocolat et à la courge

Oui, on peut être gourmand et manger sainement. La preuve avec cette recette de muffins qui mélange les ingrédients naturels pour un résultat visuel digne du meilleur pâtissier!

Les muffins sont de petits cakes individuels proches de nos madeleines. De tradition anglo-saxonne, ils sont très populaires aux Etats Unis. En général, on mélange d’un côté les liquides et de l’autre les ingrédients secs, qu’on ne réunit qu’à la fin avant d’enfourner. Il y a autant de possibilités de muffins que l’imagination le permet.

Pas de sucre ajouté, ni de gluten pour cette recette healthy qui utilise l’onctuosité et le goût naturellement sucré de la courge, des dattes, de l’huile de coco et du soja, sans oublier la whey!

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 muffins

• 50 g de dattes dénoyautées
• 125 g de lait
• 100 g de courge (ou de citrouille) cuite
• 50 g d’huile de coco
• 1 yaourt nature au soja
• 25 g de cacao amer non sucré
• 100 g de farine de petit épeautre intégrale
• 6 g de poudre à lever
• 2 pincées de sel
• 20 g de maïzena
• 1 cuillère à soupe de Whey CHOCO NUT

La whey idéale pour cette recette

Superset Nutrition

100% WHEY PROTEINE ADVANCED (2kg) 64.9 € 69.9 €

100% WHEY PROTEINE ADVANCED (2KG) : L'alliée de ta prise…

Voir le produit

Pour le glaçage

• 1 yaourt au soja
• 20 g de purée de citrouille
• Le zeste d’un citron

Réalisation de la recette de muffins

• Déposez d’abord les dattes et le lait dans un récipient. Réservez 5 minutes. Puis versez l’ensemble dans un mixeur en ajoutant la courge cuite. Mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Versez la préparation dans un récipient, ajoutez l’huile préalablement fondue, fouettez puis ajoutez le yaourt. Mélangez à nouveau avant d’ajouter le reste des ingrédients ainsi que la whey.
• Mélangez à la maryse, vous obtenez une pâte assez épaisse et collante.
• Huilez 6 moules à muffins, répartissez la préparation dans les moules.
• Tapotez les moules puis enfournez pour 15 minutes à 180°C.
• Laissez tiédir avant de démouler délicatement.

Réalisation du Glaçage

Pendant la cuisson, préparez le glaçage. Fouettez l’ensemble des ingrédients : yaourt, purée de courge et zeste de citron. Réservez la préparation au frais au moins 30 minutes.

Ensuite, transférez le glaçage dans une poche à douille puis déposez-en un peu sur chaque muffin.

C’est prêt… en plus c’est beau et c’est même très bon !