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Pendant l’exercice physique, la dégradation incomplète du glucose (consommation de glucose supérieure à celle de l’oxygène) produit de l’acidité appelée couramment acide lactique. Cet acide lactique va agir comme paralysant (échec musculaire) et acidifier le muscle. Cette acidité va ralentir voire stopper momentanément la récupération musculaire. Les légumes verts sont très riches en composés alcalins qui vont venir tamponner l’acidité. En effet en absorbant un aliment avec un PH élevé (base) cela va permette au PH (bas donc acide) de redevenir neutre. Le muscle ne sera donc plus en acidose et pourra ainsi mettre en place tous les mécanismes de récupération et de surcompensation rapidement afin de déclencher la croissance des fibres musculaires.
Pour tamponner l’acide lactique
Les protéines ne sont pas le seul élément permettant une bonne récupération musculaire, et les légumes bien souvent mis de coté en prise de masse sont pourtant très importants pendant cette phase de croissance. Les micronutriments sont autant, voire plus importants que les macronutriments dans les processus de croissance musculaire. Cela évitera également que l’organisme aille chercher des tampons (bases) dans les réserves osseuses de minéraux.
Pour une récupération optimale
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