Les fruits de mer

Ce terme englobe tout ce qui vient des mers ou des océans et qui est comestible à l’exception des poissons et autres mammifères marins. Les fruits de mer sont divisés en deux groupes : les mollusques ou coquillages et les crustacés.  

Les bienfaits des fruits de mer

Leur intérêt dans l’alimentation est différent selon leur catégorie. Les crustacés sont peu caloriques, faibles en graisses et cholestérol et surtout riches en protéines. Les coquillages sont quant à eux plus riches en oligo-éléments : sélénium, cuivre, zinc et surtout iode, dont une bonne partie de la population vivant loin des côtes peut manquer.

Les fruits de mer contiennent peu de lipides (graisses) et de glucides (sucres). Ils sont par conséquent peu caloriques. Ils sont une très bonne source de protéines dont la quantité n’est pas négligeable (10 % à 15 % en moyenne) Ils apportent des acides gras essentiels tels que les Oméga-3 qui luttent contre l’excès de cholestérol. Excellente source de vitamines du groupe B dont l’exceptionnelle teneur en vitamine B12 permet de lutter contre l’anémie et participer à la synthèse des globules rouges.

Apports principaux

• Minéraux : potassium, magnésium, zinc, calcium, cuivre, manganèse

• Acides gras essentiels : omega-3

• Vitamines du groupe B dont B12

• Antioxydants : sélénium

• Iode : synthèse des hormones thyroïdiennes

Sels minéraux et oligo-éléments 

Riches en micronutriments tels que minéraux et oligo-éléments, les fruits de mer sont des alliés santé incontournables. 

Bon à savoir

• Les fruits de mer sont de véritables alliés santé, peu caloriques et riches en protéines.
• Ils apportent de nombreuses vitamines du groupe B.
• Ils sont aussi une excellente source de minéraux, principalement du Magnésium, Calcium, Phosphore et Potassium.
• Les fruits de mer contiennent peu de lipides (graisses) et de glucides (sucres).
• Riches en acides gras essentiels Oméga 3, ils aident à lutter contre l’excès de cholestérol.

Pour en savoir plus, consultez nos autres tables alimentaires.