Fer et épinards

En matière d’alimentation, on entend tout et n’importe quoi, depuis les préjugés de nos grand-mères jusqu’à l’avis éclairé de nutritionnistes. On vous a dit que… vous avez lu que… , ou vous avez l’impression de l’avoir toujours su… Pourtant, de fausses croyances circulent, certains rapportent des lieux communs ou des clichés qui finissent par sembler vrais, tant on les a entendus.

Les épinards sont très riches en fer

Cette croyance dure depuis plus d’un siècle, d’où le mythe de la force de Popeye et trouve son origine dans une petite anecdote ! Il y a un peu plus de 100 ans, la secrétaire d’un scientifique faisant des recherches en nutrition se trompa d’un zéro en tapant son rapport, ainsi la concentration en fer des épinards se vit multipliée par 10, d’où la confusion sur la concentration en fer des épinards. Malgré le rectificatif, le mythe perdura et se développa dans l’inconscient collectif. Si vous souhaitez optimiser votre apport alimentaire en fer, nul n’est besoin de consommer des quantités hallucinantes d’épinards qui sont néanmoins un très bon légume vert ! Vous pouvez donc en consommer dans votre régime de musculation, pour des tas d’autres raisons, mais pas uniquement pour le fer. Pour faire le plein de fer, (sans jeu de mots) orientez-vous plutôt vers les crustacés et fruits de mer, le bœuf, le jaune d’œuf, le cassis, les fruits secs oléagineux (noix, noisettes …) et les abats …

Photo amappdesmaillotins.overblog.com