Des cookies banane et noix de pécan

Quelques protéines, des bonnes graisses et des glucides sains, voilà ce que va vous apporter cette recette gourmande et diététique,  à base de banane, flocons d’avoine et fruits à coque.

Les bananes sont pauvres en calories et riches en fibres. Elles contiennent en plus d’antioxydants, de la vitamine B6 et B9, du manganèse, de la vitamine C,  du cuivre, magnésium, potassium et des caroténoïdes.

Les noix de pécan, comme la plupart des fruits à coque sont bons pour la santé cardio-vasculaire, le cholestérol. Elles apportent des fibres et vitamines (E et B1) et  de nombreux minéraux : manganèse, cuivre zinc, phosphore, magnésium, fer.

L’avantage de la banane est que leur consistance crémeuse et liante évite d’avoir un aspect sec du cookie et que son gout naturellement sucré permet de se passer d’augmenter les doses de gras et de  sucre. Et c’est aussi facile à faire que délicieux…

Comptez 15mn de préparation et 30 mn de cuisson En moins d’une heure, vous réaliserez de délicieux cookies protéinés diététiques car riches  en fibres bons acides gras et divers vitamines et minéraux.

Ingrédients pour une trentaine de cookies  (selon leur taille)

240 g de farine de blé entier

150g de flocons d ‘avoine

½ sachet de levure

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

2 cuillères à café d’extrait de vanille

1/2 cuillère à café de sel

2 bananes mûres moyenne

1  oeuf gros calibre ou 2 petits

2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin

150 g de cassonade

75g de compote de pommes non sucrée

75g de noix de pécan grillées

Préchauffer le four à 180°

Huiler à l’aide d’un essuie-tout imbibé d’huile, la plaque de cuisson du four.

Préparer dans un saladier la farine la levure, les épices et le bicarbonate. Dans un plat creux ou une assiette écraser à la fourchette la banane, et la mélanger à l’œuf, la vanille, la compote le sucre de cassonade et l’huile. Verser ce mélange dans le premier saladier et mélanger jusqu’à la bonne consistance, ajouter ensuite le son d’avoine et les noix de pécan. Bien mélanger. Vous pouvez utiliser d’autres fruits à coque comme les amandes, les noix, les noisettes ou des raisins secs, des pépites de chocolat, si vous le souhaitez.

Avec une grande cuillère, formez des cercles de pâte espacés pour qu’ils ne se touchent pas à la cuisson.

Les cuire au four environ 20 mn à 30 mn  jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids à votre guise.

C’est une recette riche en énergie pour les collations de prise de muscle. Même au régime, cette recette faite maison ne compromettra pas votre programme de perte de poids, car un cookie n’apporte que 80 calories, à condition de ne pas dévorer tous les cookies

Source passeportsante.com, Photo bakerwithanaltitude.com