Burger maison et healthy

Si vous avez une grosse envie de burger, vous n’êtes pas obligé(e) de ruiner tous vos efforts diététiques pour autant. La preuve avec cette recette de burger maison imaginée par Amira. Cela prend un peu de temps si vous voulez faire vous-même le pain burger. Mais ça en vaut la peine!

Valeur nutritionnelle pour un burger entier

Ingrédients pour 2 burgers

Recette pain burger maison:

• 150 g Farine de patate douce
• 90 g de farine d’épeautre blanche type 70
• 100 g de farine de cuisson protéinée
• 1 sachet de levure de boulanger (8g)
• 1 Œuf entier
• 1 verre d’eau tiède (40ml)
• 20 g d’huile de coco
• 1 verre de lait d’amande (40ml)
• Épices thym romarin sel poivre

Garniture :

• 250 g de viande de bœuf
• 1/2 aubergine
• 1 tomate cœur de bœuf
• 2 œufs entiers
• 1/2 avocat
• 2 tomates pour la sauce
• Huile d’olive
• Ail, basilic, épices tex mex, cumin, sel, poivre

Préparation de la recette de burger

Etape 1

• Pour le pain burger, verser dans le bol de votre robot toutes les farines ainsi que les épices.

• Mélanger le sachet de levure dans un verre d’eau tiède, puis laisser reposer quelques instants.

• Casser l’œuf entier dans le récipient puis y rajouter le mélange eau et levure. Pétrir jusqu’à ce que le mélange commence à former une pâte puis y ajouter le verre de lait d’amande.
• Lorsque le lait d’amande a bien été incorporé, ajouter l’huile de coco puis pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme. Pétrir à la main si besoin.

• Couvrir le bol de film alimentaire ou d’un torchon et laisser lever environ 2h dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Etape 2

Pendant que la pâte repose, préparer le steak de bœuf ainsi que la garniture.

• Pour le steak, hacher la viande dans un mixeur, puis y incorporer un demi-oignon haché, du persil, des épices tex mex, du sel et du poivre. Mélanger le tout et former une boule puis l’aplatir sur environ 2 cm.

Etape 3

• Une fois que la pâte a levé, former plusieurs petits pâtons et les poser sur une plaque de cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque pâton avec un jaune d’œuf, afin de donner un aspect doré au petit pain.
• Parsemer chaque pâton de graines de pavots (ou autres graines de votre choix voire nature si vous préférez).
• Enfourner environ 30 minutes à 180° et sortir vos petits pains une fois qu’ils sont à la fois bien gonflés et dorés.
• Laisser reposer avant de les couper en 2.

Etape 4

Sauce burger recette

• Couper 1 tomate ou 2 en petits carrés.
• Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive puis saupoudrer de cumin, sel, poivre, de basilic, persil et d’ail.
• Laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit parfumé et ait la texture souhaitée.

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Etape 5

Garniture de votre burger

• Couper l’avocat en lamelles.
• Couper les tomates « Cœur de bœuf » en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur puis les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
• Faire cuire un œuf sauté à la poêle en prenant soin de laisser le jaune crémeux. 
• Couper votre aubergine en rondelles d’environ 5mm puis les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
• Saisir les steaks à la poêle sur chaque face, sans matière grasse.

Etape 6

Il ne vous reste plus qu’à procéder au montage du burger.

• Pain burger
• Sauce tomate maison
• Rondelles de tomate
• Rondelles d’aubergines
• Steak de bœuf maison
• Œuf sauté à la poele
• Avocat
• Sauce tomate maison
• Pain burger

Cette recette pain burger est originale et plus diététique qu’un burger traditionnel, car fabriquée uniquement avec de bons ingrédients.

L’astuce d’Amira

Pour alléger votre burger maison, privilégier une viande blanche (poulet) à la viande de bœuf et remplacer l’avocat par des feuilles de laitue.

Suivez les autres recettes faciles à faire d’Amira sur The_Food_Line_By_Amirachk, ou retrouvez toutes nos recettes du blog.