Barquettes protéinées à la fraise

Caro_fit notre blogueuse et instagrameuse imagine pour vous des recettes à base de protéines. Cette fois-ci elle a imaginé pour vous de délicieuses barquettes fourrées à la fraise façon « financiers ». Suivez sa dernière recette parmi toutes nos recettes hyperprotéinées pour vous régaler sans culpabilité.

Ingrédients pour 9 barquettes (ou financiers)

• 15 g de sucre de coco ou sirop d’agave
• 2 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté
• 30 g de farine complète (T110 ou plus) ou farine de riz (pour une version sans gluten)
• 40 g de Whey goût vanille (ou fraise)
• 2 blancs d’oeufs
• 3 fraises

Préparation de la recette

• Préchauffer le four à 180°C.
• Fouetter le sucre de coco avec la compote de pommes.
• Ajouter la farine puis la Whey protéine avec une cuillère en bois.
• Monter les blancs d’oeufs en neige. Vous pouvez également utiliser des blancs d’oeufs liquides.

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• Incorporer la moitié des blancs dans le premier mélange en fouettant afin d’assouplir la pâte.
• Incorporer l’autre moitié délicatement à l’aide d’une maryse (spatule souple).

• Mettre la pâte dans des moules à barquettes ou dans des moules à financiers.
• Laver, équeuter puis couper les fraises en 3 dans la longueur.
• Mettre au moins un morceau de fraise dans chaque petit gâteau.
• Enfourner pour 12 minutes.
• Sortir les barquettes du four, elles doivent être dorées. Laisser refroidir puis démouler.

Vous pouvez soit les déguster immédiatement soit les conserver dans une boîte en fer pendant quelques jours sans problème, pour les déguster plus tard.

Suivez les autres recettes de Caro sur son blog pateachou